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365时时网上投注 - 梅县美食哪家强?寻找“舌尖上的梅县”网络投票结果揭晓啦

信息来源:未知 | 责任编辑:匿名 发布时间:2020-01-09 12:23:27

365时时网上投注 - 梅县美食哪家强?寻找“舌尖上的梅县”网络投票结果揭晓啦

365时时网上投注,人生路漫漫,唯美食与爱不可辜负!自2018年11月起,《南方日报·梅县视窗》推出了“舌尖上的梅县”系列报道,南方日报、南方+记者深入梅州市梅县区19个乡镇,为读者寻找那一口最正宗的“客家味道”,受到了广泛关注。

为响应省委、省政府“粤菜工程”号召,落实梅州市委、市政府关于“客家菜师傅”工程的相关部署,为当前正深入实施的粤菜(客家菜)师傅工程助力升温,传承创新发扬客家菜,日前,梅县区委、区政府和“南方+”客户端联合推出寻找“舌尖上的梅县”网络投票评选活动。在15天的投票有效期内,就收到了72304次投票。

梅县美食究竟哪家强?哪道客家菜最受欢迎?日前,投票评选结果已经出炉,一起来看榜单(仅节选前十名公布)!

榜单top 10(点击蓝字可看报道)

第一名:雁洋娘酒鸡(13152票)

在梅州,用娘酒做的一道客家特色美食——客家娘酒鸡,是女人坐月子、招待远方客人、婚嫁等都少不了的一道美味佳肴。对于离家在外的客家游子来说,这道菜更是萦绕在他们心头的家乡味道,代表着忘不了的客家情。一杯娘酒,一只土鸡,通过农家手艺熬制而成,传递出亦温亦烈的客家情,展现了客家人对美食的追求。

第二名:水车辣木宴(10200票)

在梅州,有人将一棵树做成了一桌美食。在梅县区水车镇,辣木宴是一种以特色食材——辣木做成的宴席。由于准备辣木宴需要很长的时间,食客必须提前四个小时电话预定,才能品尝到一桌完整的辣木宴。5年前,辣木宴一推出就受到当地人的喜爱,短短几年树立了好口碑,吸引了大批外地食客。

第三名:程江全牛宴(5466票)

梅县区程江镇的百年老字号全牛宴,突出“牛”和“全”字。一头牛从头到脚,从身子到尾巴,从皮到肉,从外到内,都被厨师巧妙地用炒、爆、烧、煮、焖等传统饮食文化技法,制作成一道道客家美味佳肴。不仅符合客家人的口味,更包含了客家人物尽其用的生活美食观念。

第四名:松源坨子豆腐(4769票)

在梅县区松源镇,有这样一道家喻户晓的豆腐美食。豆腐外表呈淡淡的金黄色,方方正正、个头小、较结实,不像一般的豆腐那样易碎。它就是松源镇特有的“坨子”豆腐。

为什么叫“坨子”豆腐?在松源人流传的说法中,普遍认可的是这一种:一块块“坨子”豆腐的形状如同秤砣一般。对土生土长的松源人来说,“坨子”豆腐是常见的家常菜,可以搭配出各种不同的客家菜品,制作“坨子”豆腐的手艺在松源镇已经流传了上百年。

第五名:水车甲鱼宴(4722票)

在梅县区水车镇,一桌营养美味的甲鱼宴家喻户晓。水车镇拥有大自然恩赐的优质水源,水质清澈,生态良好,养出的甲鱼肉质鲜美,味道堪称一绝,被称为“水中珍品”。甲鱼浑身是宝,各个部位都可入菜,由此成了水车镇的一张“美食名片”。

第六名:梅西浮水鱼丸(3666票)

“咕噜咕噜……”眼前这锅正在冒泡的鱼汤,色白如玉的鱼丸一粒接着一粒浮出汤面,让人不禁抿了抿口水,迫不及待想吃一粒饱满的鱼丸、喝一口浓郁的鱼汤。这就是梅县区梅西镇有名的手工浮水鱼丸。

梅西镇拥有大自然恩赐的梅西水库,这里水质清澈,生态良好,出产的鲩鱼当然肉质鲜美,用鲩鱼做出来的鱼丸在当地堪称一绝。手工浮水鱼丸是梅西镇具有代表性客家菜,来梅西就得尝尝这地道的鱼丸,不仅口感好,而且富含蛋白质,是一道颜值高、营养高的特色客家菜。

第七名:大坪鱼头三宝(3364票)

“滋啦”一声,滚油浇在了鱼头上,冒泡的滚油和散发鱼香的鱼头一起挑起食欲,再撒上一把青青绿绿的葱花,与白色的鱼头搭配起来,这是梅州梅县美食上官塘清蒸雄鱼头的最后一道工序。一出锅,空气中瞬间充溢鱼香味。

在梅县,这道美味总是和一个地名紧紧联系在一起,那就是上官塘。水质清澈的上官塘水库接受大自然的馈赠,出产头大味美的雄鱼,而擅长烹调的大坪镇客家菜师傅,将其加工成美味端上餐桌,近年来更是创新不断,将雄鱼的全鱼宴做法推到极致,打造出十几样精品鱼菜。其中,以大坪清蒸雄鱼头、天麻雄鱼头汤、砂锅焗雄鱼头这鱼头三宝最为出名。

第八名:松口鱼散粉(2824票)

得益于松口镇当地丰富的水产资源,村民们和水亲密接触后,用勤劳的双手加上智慧,做出了不少地道美食。当中,鱼散粉这道风味小炒尤其出名。鱼散粉选用鲮鱼为主材料,搭配松软且有韧性的米粉,加上特制的酒糟,恰到好处地突出了松口特色风味。因其特有的鱼肉香味和酒糟香味而广受欢迎,成为了当地的特色美食,更成为老一辈客家人关于下南洋的回忆。

第九名:石扇鱼焖饭(2801票)

观之,饭粒分明,粒粒金黄,色泽饱满。食之,入口松而不腻,鱼香满口……一个人关于地方的记忆总是与食物脱不开关系。梅县石扇人关于家的记忆,就从石扇鱼焖饭、石扇咸菜等一道道美食打开味蕾的同时,从脑海中喷涌而出。

第十名:白渡牛肉干(2784票)

在梅州地区,有这样一道美食,在上世纪80年代梅城各大茶座的茶桌上,都能见到它的身影;游子们远行离家前,一定要细心打包一些,装进行囊;远居海外的梅州人将它作为送礼佳品,赠送给亲朋好友;在梅州本地人的酒席上,它也常常被作为冷盘供客人品尝……它便是产自梅县区白渡镇的特色美食:牛肉干。

在不少白渡人的味蕾记忆中,白渡牛肉干的味道,便是家乡的味道。一块小小的牛肉干体现了客家人对美食的理解和智慧,深受广大客家人的喜爱。

【全媒体记者】何苑妮 黄韬炜

【通讯员】刘洪桥 曾健锋

【作者】 何苑妮;黄韬炜

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端